03 de febrero de 2022

El Trifle es un postre inglés elaborado tradicionalmente con pastel o bizcocho (sponge cake) cortado en cubos y normalmente humedecido con alguna bebida alcohólica y dulce como el licor o el vino verde. Añadimos natillas dulces (custard) y frutas. Vamos a hacer aquí un trifle de uva de mesa muy apreciada en varios países del mundo, especialmente en Brasil.

Ingredientes del pastel o bizcocho
• 3 huevos medianos a temperatura ambiente
• 180 g de mantequilla a temperatura ambiente (¾ de taza)
• 180 g de azúcar (algo menos de 1 taza)
• 180g de harina (1 y ⅓ taza)
• 1 cucharada de levadura en polvo
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 o 2 cucharadas de agua caliente

Colocar en una bandeja para hornear y dejarla durante aproximadamente 40 minutos. Retirar, dejar enfriar y desmoldar el pastel para cortarlo en cubos. Déjalo a un lado.

En Inglaterra, la tierra original de la receta, es habitual beber «sherry», que es un vino dulce de postre elaborado con uvas blancas.
Pero no solo con sherry se pueden empapar los trozos de pastel para el trifle. También se puede utilizar vino de Oporto, vino Madeira, Brandy, licor de Cassis, Cointreau, Drambui u otro licor de su elección.

Si no quieres utilizar una bebida alcohólica, utiliza zumo de frutas para empapar los trozos de pastel.

Ingredientes de la crema
Custard es el nombre de la crema que se conoce fuera de Inglaterra como crème anglaise, o crema inglesa para nosotros los brasileños. Es una crema elaborada con leche y/o crema doble, yemas de huevos, azúcar y vainilla.

En Inglaterra, las custard se venden en los supermercados ya hechas en una caja o en una mezcla preparada para ser terminada en casa.

Para hacer en casa:
• 4 yemas de huevo
• 3 cucharadas de maicena
• 3 tazas (700 ml) de leche
• ½ cucharadita de sal (opcional)
• ½ taza (100g) de azúcar
• 2 cucharadas de mantequilla
• Esencia de vainilla

Nota: Atención brasileños, los ingredientes no pueden ser sustituidos por leche condensada.

Uvas
Lavar las uvas frescas y reservarlas.
Montar la capa de bizcocho húmedo, las uvas, la crema y las uvas por encima para adornar. Dejar en la nevera al menos 2 horas antes de servir.