03 de fevereiro de 2022

Trifle é uma sobremesa inglesa feita tradicionalmente com bolo ou pão de ló (sponge cake) cortado em cubos e geralmente umedecido com alguma bebida alcóolica e doce como licor ou vinho verde. Juntamos com creme doce a base de leite e ovos (custard) e frutas. Vamos fazer aqui um trifle de uva de mesa muito apreciada em vários países do mundo, especialmente no Brasil.

Ingredientes do bolo ou pão de ló
• 3 ovos médios em temperatura ambiente
• 180 gr manteiga em temperatura ambiente (¾ de xícara)
• 180 gr açúcar (pouco menos de 1 xícara)
• 180 gr farinha de trigo (1 e ⅓ de xícara)
• 1 colher de sopa fermento em pó químico
• 1 colher de chá extrato de baunilha
• 1 ou 2 colher de sopa água quente

Colocar em uma assadeira e deixar por aproximadamente 40 minutos. Retirar, deixar esfriar e desenformar o bolo para cortá-lo em cubos. Reserve.

Na Inglaterra, terra original da receita, é comum se tomar “sherry”, que é um vinho de sobremesa doce, feito com uvas brancas.
Mas não é só com sherry que se pode embeber os pedaços de bolo para a trifle. Vinho do Porto, vinho Madeira, Brandy, licor de Cassis, Cointreau, Drambui, ou outro licor de sua preferência também podem ser usados.

Se não quiser usar bebida alcoólica, use suco de fruta para molhar os pedaços de bolo.

Ingredientes do creme
Custard é o nome do creme que é conhecido fora da Inglaterra como crème anglaise, ou creme inglês para nós brasileiros. É um creme feito com leite e/ou creme de leite, gemas de ovos, açúcar e baunilha.

Na Inglaterra, o custard é vendido em supermercados já pronto na caixinha ou em mistura pré-preparado para ser finalizado em casa.

Para fazer em casa:
• 4 gemas de ovo
• 3 colheres (sopa) de amido de milho
• 3 xícaras (700ml) de leite
• ½ colher (chá) de sal (opcional)
• ½ xícara (100g) de açúcar
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• Essência de baunilha

Obs: Atenção brasileiros, os ingredientes não podem ser substituídos por leite condensado.

Uvas
Lave as uvas frescas e reserve.
Monte a camada de pão de ló úmida, uvas, creme e uvas por cima para enfeitar. Deixe na geladeira por, no mínimo 2 horas, antes de servir.