30 de mayo de 2025

La jaboticaba (guapurú o myrciaria cauliflora), fruta nativa de Brasil, fue recientemente reconocida internacionalmente al ser elegida como la 10ª mejor fruta del mundo por el renombrado portal gastronómico TasteAtlas. Con una evaluación de 4,5 estrellas en un total de 5, la fruta se destaca por el sabor único y beneficios nutricionales. Vale destacar que, en 2023, la jaboticaba ya había alcanzado la segunda posición en el mismo ranking, situándose atrás solamente del mangostán, que también se produce y es exportado por Brasil.

La lista, que reúne los frutos más apreciados en todos los continentes, coloca a la jaboticaba junto a clásicos como el mangostán y la frutilla. Un hecho para celebrar, pero también para reflexionar: ¿por qué demoramos tanto para mirar con orgullo aquello que siempre estuvo en la huerta trasera de nuestro hogar?

La jaboticaba es, literalmente, el Brasil que brota del tronco y algunos productores ya entendieron la fuerza económica de este fruto. En Goiás, por ejemplo, el municipio de Hidrolândia se convirtió en referencia nacional, con 254 hectáreas cultivadas y una producción promedio de 6 mil toneladas por año. En el Distrito Federal, fueron más de 19 mil toneladas recogidas en 2023. 

A pesar de todos los méritos, la jaboticaba aun enfrenta retos significativos para consolidarse en el mercado internacional, especialmente en virtud de su alto carácter perecedero, La fruta posee una vida útil sumamente breve luego de la cosecha y puede convertirse impropia para el consumo en pocos días. Pero vienen desarrollándose tecnologías de conservación para enfrentar ese obstáculo. 

Métodos como la refrigeración controlada, el uso de atmósferas modificadas y recubrimientos comestibles que retardan la madurez están siendo aplicados con éxito. Además, avances en la cadena de distribución, principalmente en el nordeste del país, pueden ayudar la salida de las frutas en tempo récord y garantizar la frescura y la calidad de las frutas brasileñas.