10 de setembro de 2021

Ingredientes

½ quilo de filé de pescada
1 envelope de tempero sabor legumes
½ colher de chá de sal
1 cenoura em rodelas finas
50 g de ervilhas ou vagens

 

Molho

½ colher de sopa de margarina light
1 colher de sopa de farinha de trigo
1 e ½ xícara de chá de leite
1 colher de chá de sal
3 colheres de sopa de suco de limão
1 lata de creme de leite

Modo de preparo

Peixe: Em uma tigela, coloque os filés de pescada, tempere-os com o tempero pronto e o sal e deixe tomar gosto por alguns minutos. Corte pedaços de papel-manteiga ou papel-alumínio e unte-os com azeite. Em cada pedaço de papel, coloque um filé, rodelas de cenoura e ervilhas-tortas. Feche, formando um envelope e leve ao forno médio (180°C), preaquecido, por cerca de 20 minutos.

Molho: Em uma panela, aqueça a margarina e doure a farinha de trigo. Junte o leite e misture bem, até engrossar. Misture o sal e o suco de limão. Desligue o fogo e misture o creme de leite até ficar homogêneo. Sirva sobre os filés. O uso de papillote é uma técnica de preparo saudável, pois não necessita de adição de gordura. Além disso, proporciona um cozimento quase sem perda de umidade ou dispersão de aroma. Depois de pronto, pode ser servido ainda embrulhado ou fora do papel.