12 de setembro de 2021

Ingredientes

• 3 xícaras de arroz arborio
• 1 litro de caldo de camarão
• 2 colheres de sopa de cebola picada
• 1/2 xícara de vinho branco
• 3 colheres de sopa de manteiga
• 1/2 xícara de chá de queijo parmesão ralado
• 2 colheres de sopa de presunto parma fatiado
• 10 camarões pequenos
• 6 camarões grandes
• 60ml de vinho do porto
• 1 xícara de melão cortado em cubos

Como fazer

Em uma panela, aqueça 1 colher de manteiga em fogo baixo até derreter e acrescente a cebola picada. Refoque até que fique transparente. Adicione o arroz e mexa. O arroz deve fritar em um pouco de manteiga e ficar muito brilhante. Adicione o vinho branco e mexa até evaporar. Comece a adicionar o caldo de camarão gradualmente. A cada adição do caldo, mexa até evaporar.

Quando o arroz estiver “al dente”, adicione os camarões pequenos, o melão e o vinho do porto. Deixe cozinhar até que os camarões estejam dourados. Se necessário, adicione um pouco de caldo de camarão. Em seguida, adicione o presunto parma, o queijo e a manteiga e mexa até ficar cremoso e brilhante. Ajuste o sal.

Em uma frigideira antiaderente, grelhe os camarões até dourar. Organize o risoto no prato e sirva com os camarões grandes por cima.

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