12 de setembro de 2021

INGREDIENTES

6 porções

1 kg de coxinhas de frango

3 mangas maduras bem firmes

2 cebolas roxas picadas em cubos

2 dentes de alho bem picadinhos

1 cubo de caldo de galinha

300 ml de água

200 ml de leite de coco

4 colheres (sopa) de azeite

1 colher (café) de cúrcuma ou açafrão

1/2 colher (café) de canela

1/2 colher (café) de cominho

1/2 maço de coentro fresco

Sal e pimenta do reino a gosto

MODO DE PREPARO

Aqueça o azeite em uma panela. Frite as coxinhas de frango em fogo alto até ficarem bem douradinhas. Acrescente então as cebolas, o alho, a cúrcuma, a canela e o cominho. Misture bem e corrija o tempero com sal e pimenta do reino a gosto.

Em seguida, adicione o caldo de galinha, misture e deixe cozinhar por 30 minutos em fogo baixo, com a panela tampada.

Enquanto isso, descasque as mangas e corte-as em tiras ou cubos grandes. Passados os 30 minutos do cozimento, junte as frutas ao preparo, tampe e continue cozinhando por mais 1 hora.

Ao final do cozimento, acrescente o leite de coco e misture bem para incorporar os sabores. 

Na hora de servir, salpique com o coentro fresco picado e bom apetite!