10 de septiembre de 2021

Ingredientes

• 1 remolacha mediana, pelada
• 1/2 cebolla picada
• 2 dientes de ajo
• 1 taza de aceite de oliva virgen extra
• 600 gramos de pulpa pura de acai
• 1/2 taza de vinagre de sidra de manzana
• Sal y pimienta molida al gusto

Método de preparación

En una olla con agua, cocina las remolachas a fuego medio hasta que estén blandas.

Escurrir, reservando el agua.

En otra sartén, sofreír la cebolla y el ajo en 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio hasta que la cebolla se ablande.

Dejar enfriar.

Transfiera a un procesador de alimentos con la remolacha, el açaí, el aceite restante y el vinagre y mezcle.

Verter poco a poco el agua reservada, batiendo hasta obtener una sopa cremosa.

Condimentar con sal y pimienta.