12 de septiembre de 2021

Ingredientes

•  3 tazas de arroz arborio
•  1 litro de caldo de camarones
• 2 cucharadas de cebolla picada
• 1/2 taza de vino blanco
• 3 cucharadas de mantequilla
• 1/2 taza de queso parmesano rallado
• 2 cucharadas de jamón de parma en lonchas
• 10 camarones pequeños
• 6 camarones grandes (gambas)
• 60 ml de vino de Oporto
• 1 taza de melón en piezas pequeñas

Cómo hacer

En una cacerola, derrita 1 cucharada de mantequilla y agregue la cebolla picada. Cocine a fuego lento hasta que la cebolla esté transparente. Agregue el arroz y revuelva. Espere hasta que el arroz se fríe. Agrega el vino blanco y revuelve hasta que se evapore. Comience a agregar el caldo de camarones gradualmente. Con cada adición de caldo, revuelva hasta que se evapore.

Cuando el arroz esté «al dente», añadir las gambas, el melón y el oporto. Dejar cocer hasta que se doren las gambas. Si es necesario, agregue un poco de caldo de camarones. Luego agregue el jamón de Parma, el queso y la mantequilla y revuelva hasta que esté cremoso y brillante. Sal al gusto.

En una sartén antiadherente, asa los camarones hasta que estén dorados. Coloca el risotto en el plato y sírvelo con las gambas encima.