26 de julio de 2022

La manzana es una fruta conocida en todo el mundo y protagonista de historias bíblicas, cuentos de hadas, logotipos de empresas multinacionales, teorías científicas e incluso fiestas regionales. La manzana es todo eso y mucho más. Es una opción alimentaria deliciosa y nutritiva, que aporta varios beneficios para la salud y genera empleo e ingresos para toda la cadena productiva.

¿Sabías que consumir una manzana al día ayuda a controlar el apetito, favorece la digestión y la salud bucodental, hidrata, repone energía y reduce los niveles de colesterol? Y para los que comen la fruta sin cáscara, he aquí una información importante: la fibra, las vitaminas y los minerales se concentran en la cáscara.

En Brasil, las principales variedades producidas y consumidas por la población son la neozelandesa Gala y la japonesa Fuji. En otros países se producen las mismas especies, además de la Red Delicious y Ambrosia.

Al igual que otras frutas, las manzanas brasileñas se consideran las más sabrosas del mundo. Según el director ejecutivo de la Asociación Brasileña de Productores de Manzanas (ABPM), Moisés Lopes de Albuquerque, las tecnologías y todos los procesos relacionados con la seguridad alimentaria aplicados en la cadena de producción de manzanas son los más modernos del mundo.

Actualmente, Brasil se encuentra entre los diez mayores productores de manzanas del mundo. En la cosecha 2020/2021, se produjeron alrededor de 1,3 millones de toneladas de manzanas, principalmente en la región Sur, debido a las condiciones climáticas más frías.

En la cosecha 2020/2021, Santa Catarina cosechó menos manzanas que Rio Grande Sul, un total de 617.000 toneladas. El estado de Rio Grande do Sul produjo 630.000 toneladas, según datos de la ABPM. La caída de la producción se debe a los cambios climáticos.

Epagri/Ciram mapeó mediante imágenes satelitales los huertos de manzanas en Santa Catarina y descubrió que el municipio de São Joaquim es el mayor productor de la fruta en el país, con un área de 8,6 mil hectáreas, lo que representa el 26% de todos los huertos brasileños.

Recientemente, la manzana Fuji producida en Santa Catarina obtuvo el certificado de Indicación Geográfica (IG). El reconocimiento abarca un área de casi 5 mil kilómetros cuadrados en la región de São Joaquim, que incluye los municipios de Bom Jardim da Serra, Urupema, Urubici y Painel.

La cultura de la manzana se destaca en la fruticultura brasileña por la generación de empleo, ya que la cosecha de la fruta debe hacerse manualmente, lo que exige una gran cantidad de mano de obra. Durante el año se generan 45 mil empleos directos y 90 mil indirectos.

Según Moisés Albuquerque, el principal objetivo del cultivo de manzanas es suministrar alimentos frescos a los consumidores y, por lo tanto, la cosecha debe hacerse con cuidado para evitar daños en la fruta.

«En la misma zona, necesitamos 150 veces más mano de obra que en otros cultivos, como los cereales, donde el proceso de recolección está automatizado. Todavía no hay ninguna tecnología difundida en el mundo que pueda sustituir a la mano del hombre», dijo el director de la ABPM.

La calidad de las manzanas brasileñas es conocida en muchos países, como el Reino Unido y los que componen la Unión Europea. Juntos, estos dos mercados representan alrededor del 20% de las exportaciones brasileñas. Otros destinos que importan manzana son Medio Oriente, Colombia, India, Rusia y Bangladesh. En 2021, Brasil exportó cerca de 100 mil toneladas de la fruta fresca, con un ingreso de US$ 74,3 millones, superando el valor de 2020, que alcanzó los US$ 33 millones.

En Brasil, durante los meses de junio, julio y agosto, se celebran las fiestas tradicionales de São João, que son conocidas por sus comidas típicas, especialmente los dulces, como la canjica, los pasteles, la paçoca, el pé de moleque y la famosa manzana de caramelo. ¿Qué tal si aprendes la receta de este dulce que complace el paladar de niños y adultos?

Ingredientes:

10 manzanas
2 tazas de azúcar
1/2 taza de grosellas
1/2 taza de agua
2 cucharadas de zumo/jugo de limón
Aceite para engrasar

Modo de preparación:

Lavar las manzanas y dejarlas secar. En una olla, mezclar el azúcar, la grosella, el agua y el zumo/jugo de limón. Llevar a fuego lento y hervir durante 15 minutos o hasta que el jarabe se endurezca al contacto con el agua. Poner en una superficie engrasada y dejar reposar durante 1 hora.

Después de probar la receta de la manzana de caramelo, descubra más sobre los productores y exportadores brasileños de manzanas – https://frutasdobrasil.org/pb/exportadores/