10 de setembro de 2021

Ingredientes

• 1 beterraba média, sem casca
• 1/2 cebola em cubos
• 2 dentes de alho
• 1 xícara de azeite extravirgem
• 600 gramas de polpa de açaí pura
• 1/2 xícara de vinagre de maça
• Sal e pimenta-do-reino moída a gosto 

 

Modo de preparo

Em uma panela com água, cozinhe a beterraba em fogo médio até ficar macia.

Escorra, reservando a água. 

Em outra panela, refogue, em fogo médio, a cebola e o alho em 2 colheres (sopa) do azeite até a cebola murchar.

Deixe esfriar.

Transfira para o processador com a beterraba, o açaí, o azeite restante e o vinagre e bata.

Aos poucos, despeje a água reservada, batendo até obter uma sopa cremosa.

Tempere com sal e pimenta.