18 de novembro de 2022

Sequinhas, crocantes e muito saborosas. A receita, de origem incerta, é muito consumida na América Latina, principalmente no Equador e Peru, onde acompanha sopas, ceviches, carne-seca, milho tostado e cerveja. No Brasil, é super popular para matar a fome no meio do dia.

 

Veja como é fácil fazer esse snack saudável, gostoso e muito fácil, que só guarda um segredo: para que fiquem perfeitos, a banana ainda precisa estar verde.

INGREDIENTES

• 3 bananas-da-terra verdes
• raspas de 1 limão
• cominho em pó a gosto
• sal a gosto
• 3 xícaras (chá) de óleo para fritar

MODO DE PREPARO

1. Corte as bananas ao meio, no sentido da largura — assim elas ficam menores, mais fáceis para descascar e passar pelo fatiador de legumes. Faça um corte longitudinal na casca e puxe com a faca para descascar cada pedaço de banana — a casca da banana-da-terra verde é mais grudada na polpa.
2. Leve uma panela média de borda alta com o óleo ao fogo médio para aquecer. Atenção: o óleo não pode estar muito quente, caso contrário, em vez de ficarem crocantes e sequinhas, as bananas podem queimar. Se tiver um termômetro culinário, considere a temperatura de cerca de 160 ºC. Forre uma travessa grande (ou assadeira) com papel-toalha. 
3. Posicione o fatiador de legumes sobre a panela e fatie as bananas, no sentido do comprimento, aos poucos — assim elas caem diretamente no óleo quente. Cuidado para não colocar muitas fatias de uma só vez e correr o risco de elas grudarem umas nas outras. Deixe uma porção de banana fritar por cerca de 2 minutos, mexendo com a escumadeira para fritar de maneira uniforme. Atenção para o ponto, é jogo rápido: o óleo para de espumar, as bananas mudam de cor, ganhando um tom amarelo mais vivo, e ficam crocantes.
4. Transfira os chips de banana para a travessa forrada com papel-toalha e repita o processo com o restante da fruta.
5. Tempere os chips de banana com cominho, sal e as raspas de limão. Sirva a seguir. 

 

E você, vai seguir essa receita?