Como dice el viejo refrán: One apple a day, doctor away! Es decir, una manzana al día y no necesitarás ir al médico.

La manzana es una de las frutas más nutritivas, sanas, olorosas, sabrosas y hermosas del mundo. Está presente en varias recetas y se impregna en la imaginación de adultos y niños, gracias a Blancanieves y Adán y Eva. Pero, ¿conoces la historia de la manzana brasileña?

¡Vamos a contártela, pues es muy interesante!

La historia de la manzana en Brasil se mezcla con la llegada de los inmigrantes procedentes de todo el mundo en el siglo XIX. En diversos tamaños, apariencias, formas, texturas de la cáscara y de la pulpa, la manzana tuvo su cultivo difundido rápidamente por todo el País, principalmente en la región del Sur, donde el clima era más adecuado para el cultivo comercial de la fruta.

En la cosecha de 2020, Brasil produjo 980 mil toneladas de manzana en 32 mil hectáreas plantadas, lo que le convierte en el 13º productor mundial. La producción se concentra en los Estados de la Región Sur, las zonas más frías del país.

Entre 1990 y 2020, la producción de Brasil aumentó más del 6.000%. En 2020, se exportó el 15% de la cosecha del país -el país pasó de ser importador de la fruta a exportador. Las exportaciones, en 2020, alcanzaron las 62.574 toneladas y la facturación fue de USD$42 millones.

Los principales destinos de las manzanas brasileñas en 2020 fueron Rusia (el 31%), Bangladesh (el 29%) e India (el 11%). Las principales variedades exportadas eran la Gala y la Fuji.

La tecnología es la base del proceso de producción de manzanas en Brasil, con un fuerte y constante apoyo de los organismos de investigación frutícola. Todos los productores exportadores están certificados por empresas internacionales en Buenas Prácticas Agrícolas y las frutas se someten a pruebas de calidad y seguridad para el consumo. Los procesos de certificación también incluyen las mejores prácticas de sostenibilidad, tanto en términos de medio ambiente como de aspectos sociales.

• Pectina: El consumo regular de manzanas es excelente para mantener los niveles de colesterol en niveles aceptables, con la ingesta recomendada de una unidad al día. Este efecto se debe al alto contenido de pectina que se encuentra en la cáscara.
• Potasio: También ayuda en el proceso de pérdida de peso, porque la pectina dificulta la absorción de grasas, glucosa y elimina el colesterol. El alto contenido de potasio que contiene la pulpa de la manzana libera el exceso de sodio, eliminando el exceso de agua retenida en el cuerpo.
• Vitaminas B1 y B2: ricas en vitaminas B1 y B2, fibras y sales minerales, como el hierro y el fósforo. Cuando está presente en la dieta de adultos y niños, contribuye al buen funcionamiento intestinal.

VARIEDADES DE MANZANAS

Los tipos de manzanas más producidos en Brasil son la Gala, de origen inglés, y la Fuji, de origen japonés.

Manzana Gala

Es una de las manzanas más cultivadas en el mundo y también en Brasil. La fructosa presente en la composición de la manzana Gala tarda más en ser absorbida por el organismo, por lo que está indicada en la dieta de los diabéticos. Un detalle curioso, después de todo, es uno de los tipos de manzana más dulces.

Tiene una cáscara roja y algunas manchas amarillas. Su pulpa es suave y tiene un sabor irresistible con un ligero toque de acidez. La textura de la manzana Gala es ideal para utilizarla como ingrediente en tortas y otros platos de postre. Su cáscara es fina y su sabor tiene ligeros toques de vainilla.

Manzana Fuji

La manzana Fuji es uno de los tipos de manzanas que se derivan del cruce de especies, en este caso, la manzana Red Delicious y la manzana Virginia Ralls Genet. Es muy rica en nutrientes y presenta un alto índice de azúcar, ya que tiene una alta concentración de fructosa.

Su sabor es ligeramente picante y su textura es firme y crujiente. Tiene una pulpa mucho más densa que la mayoría de las manzanas.

Con una consistencia firme, tiene una cáscara de color rojo y algunas rayas. Además, su pulpa es más amarillenta y de color más claro que la de otras manzanas.