Un pastel con sabor navideño, elaborado con fruta confitada, como pasas sultanas y ciruelas pasas, especias y un toque de brandy, ¡seguro que sorprenderá a sus invitados!
¡Sigue la receta a continuación y deléitate con este postre que es la cara de la Navidad!
INGREDIENTES
- 1 y ⅔ taza de harina
- 200 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 1 y ½ taza de azúcar moreno
- 4 huevos
- 1 taza de frutos secos (unos 120 g)
- ½ taza de frutas confitadas (unos 80 g)
- ½ taza de pasas sultanas blancas (unos 70 g)
- 1 taza de ciruelas pasas deshuesadas (unos 150 g)
- ¼ taza de coñac (o ron)
- ½ cucharada de levadura en polvo
- ½ cucharada de canela molida
- 1 pizca de clavo en polvo
- nuez moscada recién rallada al gusto
- azúcar glas al gusto para decorar
- mantequilla y harina para engrasar y espolvorear
PREPARACIÓN
- Precalentar el horno a 180 ºC. Engrasar con mantequilla un molde con un agujero en el centro (22 cm de diámetro es lo ideal). Espolvorear con harina. Darle unos golpecitos sobre el fregadero para eliminar el exceso de harina y reservar.
- En una tabla, picar las nueces. Cortar las ciruelas pasas en daditos y pasarlas a un cuenco. Añadir las pasas sultanas y rociar con el coñac. Déjalo en remojo mientras preparas los demás ingredientes.
- En un bol, tamizar la harina. Añadir la levadura, la canela, la nuez moscada, el clavo y las nueces picadas. Mezclar bien.
- En el bol de la batidora, añadir la mantequilla y batir durante unos 2 minutos, hasta que adquiera una consistencia cremosa. Añadir el azúcar y batir a velocidad media durante unos 10 minutos, hasta que se forme una crema esponjosa. En un bol, rompa un huevo cada vez y añádalo a la nata, batiendo bien entre cada adición para incorporarlo.
- Añadir la mezcla seca poco a poco y batir con cada adición sólo para mezclar. Apagar y retirar el bol de la batidora.
- Sobre un bol, pasar las ciruelas pasas y las pasas sultanas por un colador y reservar el brandy. Añadir los frutos secos a la masa de bizcocho, incorporar la fruta confitada y mezclar delicadamente con una espátula.
- Transfiera la masa al molde engrasado y golpéela suavemente sobre la encimera para nivelarla. Llévalo al horno y déjalo cocer unos 35 minutos. Para saber si el bizcocho está cocido, basta con clavar un palillo en la masa, debe salir limpio.
- Una vez horneado, retire el pastel del horno y déjelo enfriar durante al menos 15 minutos antes de desmoldarlo.
- Desmoldar y pincelar toda la superficie de la tarta con el brandy reservado: la tarta caliente absorbe el brandy y queda húmeda y perfumada. Una vez frío, espolvorear con azúcar glas y servir.