Ingredientes
- 3 xícaras de arroz arborio
- 1 litro de caldo de camarão
- 2 colheres de sopa de cebola picada
- 1/2 xícara de vinho branco
- 3 colheres de sopa de manteiga
- 1/2 xícara de chá de queijo parmesão ralado
- 2 colheres de sopa de presunto parma fatiado
- 10 camarões pequenos
- 6 camarões grandes
- 60ml de vinho do porto
- 1 xícara de melão cortado em cubos
Como fazer
Em uma panela, aqueça 1 colher de manteiga em fogo baixo até derreter e acrescente a cebola picada. Refoque até que fique transparente. Adicione o arroz e mexa. O arroz deve fritar em um pouco de manteiga e ficar muito brilhante. Adicione o vinho branco e mexa até evaporar. Comece a adicionar o caldo de camarão gradualmente. A cada adição do caldo, mexa até evaporar.
Quando o arroz estiver “al dente”, adicione os camarões pequenos, o melão e o vinho do porto. Deixe cozinhar até que os camarões estejam dourados. Se necessário, adicione um pouco de caldo de camarão. Em seguida, adicione o presunto parma, o queijo e a manteiga e mexa até ficar cremoso e brilhante. Ajuste o sal.
Em uma frigideira antiaderente, grelhe os camarões até dourar. Organize o risoto no prato e sirva com os camarões grandes por cima.
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